報告題目：1. 食品材料中的玻璃態(tài)及其對加工和穩(wěn)定性的影響

          2. 農(nóng)產(chǎn)品加工總體趨勢及其高新技術(shù)

報 告 人：1. Bhesh Bhandari 教授

          2. 張慜 教授

報告時間：2014年12月23日（星期二）上午9：00

報告地點：三號教學(xué)樓101室

歡迎廣大師生參加。

國際交流與合作處 科技處 機電工程學(xué)院

2014年12月18日

報告人簡介：

1. Bhesh Bhandari教授已在澳大利亞昆士蘭大學(xué)工作22年，主要從事食品材料科學(xué)領(lǐng)域的研究，包括在食品加工和產(chǎn)品系統(tǒng)中的微膠囊食品配料和玻璃化轉(zhuǎn)變等相關(guān)問題。他的研究小組研究了各種微膠囊加工過程，如噴霧干燥，分子組裝，共結(jié)晶，沉淀和凝膠封裝等。Bhandari教授目前的研究主要專注于食品體系的納米結(jié)構(gòu)與整體性能之間的關(guān)系。 Bhandari教授研發(fā)了一種能生產(chǎn)微凝膠顆粒的連續(xù)方法，該方法可用于封裝各種功能性成分和制藥藥物。Bhandari教授在食品制粉的干燥及處理過程中所遇到的粘著性問題上已經(jīng)做了一系列開創(chuàng)性的工作。最近，Bhandari教授研發(fā)了一種可用于生產(chǎn)具有果實催熟和植物生理控制功效的乙烯粉專利技術(shù)。

Bhandari教授至今為止發(fā)表了200多篇論文，包括30章的著作。他的兩個合編著作“食品材料科學(xué)與工程”和“食品粉末手冊”最近已發(fā)表。Bhandari教授是國際《食品工程》雜志的編輯。

2. 張慜教授，江南大學(xué)食品學(xué)院二級教授，博士生導(dǎo)師，兼任食品資源開發(fā)與綜合利用研究中心主任。主要從事生鮮食品資源加工技術(shù)與設(shè)備、貯藏保鮮機理和工程研究。

張慜教授2000年入選江蘇省“青藍工程”和江蘇省“333工程”；2004年入選首批“新世紀(jì)百千萬人才工程”國家級人選；享受國務(wù)院政府特殊津貼。2005年起擔(dān)任瑞典國際科學(xué)基金委（IFS）食品學(xué)科科學(xué)顧問；2013年8月起，被澳大利亞昆士蘭大學(xué)授予食品科學(xué)領(lǐng)域的榮譽教授。 

張慜教授出版專、譯著26部，在國際食品類SCI刊物上發(fā)表了200多篇論文，獲發(fā)明專利授權(quán)148項，獲PCT專利及國外專利11項；榮獲“江蘇省第五屆十大杰出專利發(fā)明人”獎。主持的項目獲國家科技進步二等獎1項，江蘇省科技進步一、二等獎各1項，中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎1項、二等獎3項，教育部科技進步二等獎2項，中國食品工業(yè)協(xié)會科技進步一等獎1項、二等獎2項。