設藝學院田龍過教授應邀參加第十三屆亞洲食學論壇

8月17-18日，2023曼谷?第十三屆亞洲食學論壇在泰國曼谷舉行。我校設計與藝術學院（絲路文化與傳播學院）田龍過教授、博士生郭天元應邀參加大會并分別做主旨發言。

第十三屆亞洲食學論壇由亞洲食學論壇組委會、泰國朱拉隆功大學泰學研究所聯合主辦，日本立命館大學食學中心、浙江工商大學浙商研究院、浙江工商大學中國飲食文化研究所共同承辦。本屆論壇主題為“香草與香料：亞洲傳統飲食在現代”，聚焦香草與香料的知識及應用。來自泰國、中國、日本、韓國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、越南、老撾、新加坡、柬埔寨、菲律賓、緬甸、美國、加拿大、英國、德國、意大利、保加利亞及香港、臺灣、夏威夷等22個國家和地區的120余名食學研究專家學者出席了會議。

開幕式上，亞洲食學論壇主席趙榮光教授致開幕辭。泰國朱拉隆功大學清真食品研究所所長Winai Dahlan教授、風味360°創始人RobertDanhi、日本立命館大學南直人教授及趙榮光教授等做了基調發言。49位演講代表和2位海報發表在10個場次的專題分論壇中采取線下線上相結合，中、英、日三語種同傳交流的方式，圍繞香草與香料在亞洲的歷史、民族經濟、文化交流、儀式、審美、生態倫理、美食景觀、食育等方面進行了廣泛的學術交流。

田龍過教授因參與大型紀錄片《千年陜菜》（總撰稿）而涉足飲食文化領域，多次受邀在咸陽國際面食之都建設高峰論壇、西安國際美食博覽會、西安國際美食之都建設論壇等做主旨發言。作為本次會議分論壇“華人餐桌上的傳統與融合”的特邀主講嘉賓，田教授做了題為《明清移民與陜南飲食文化的歷史變遷》的主旨演講。他介紹了陜西在中國飲食文化中的地位，認為陜北是游牧飲食文化和農耕飲食文化的交匯處，是民族飲食融合文化的典型地帶。關中是中華文明的發祥地，是中國飲食文化根文化所在地。陜南是中國南北地理氣候的分界線，是黃河文明和長江文明、麥作文化和稻作文化的交匯處，也是移民飲食文化的樣本區域。陜西這三大飲食文化板塊代表了中國飲食文化發展變遷的不同進程和不同維度，是研究中國飲食文化最值得關注的核心地區。隨后，他就明清以來陜南移民對民風、民俗和種植業、養殖業的影響以及飲食文化的演變進行了詳細闡述。

在分論壇“香料、香草與飲食倫理”，博士生郭天元做了題為《中國古代飲食文化中的“香食文化”》的主旨演講，梳理了中國古代“香食文化”發展演變，展示了陜西出土的部分香料器具，詳細論述了辣椒作為一種香料調味品在陜西飲食文化中的特殊意義。

論壇主席趙榮光教授及與會專家學者對我校師生的發言給予充分肯定和鼓勵。

在本屆論壇上，趙榮光教授宣布國際食學界籌備多年、亞洲食學業界期待已久的亞洲食學學會正式成立，它將為推進亞洲食學學科發展，增進亞洲各族群飲食文明交流，推動人類飲食文化繁榮做出新的貢獻。

新聞小貼士：

亞洲食學論壇（Asian Food Study Conference）是世界最高水平的飲食文化國際論壇，匯集了來自中國大陸、香港、澳門、臺灣，日本、韓國、東南亞、南亞以及美國、法國、瑞士、荷蘭等各國的知名飲食文化研究學者。論壇強調年度主題的現實緊迫性和科學前瞻性，強調演講人選題的學術性和論辯的嚴謹度，尤其注重演講人的學識風采和現場互動效果，注重對國際食學領域青年后進的挖掘提攜。目前亞洲食學論壇已先后在中國大陸、日本、馬來西亞、泰國等國家和地區成功舉辦了十二屆，成為國際食學領域研究者重要的學術交流平臺。

（核稿：賀雪梅 編輯：林梅）