江南大學鐘芳教授做客我校前沿科學報告

近日，應食品與生物工程學院及科技處邀請，江南大學鐘芳教授做客我校前沿科學報告，作了題為“以質構設計為基礎的未來食品風味與營養創新”的學術報告。食品學院部分教師和研究生參加了本次報告會，報告會由食品學院副院長（主持工作）李國梁教授主持。

鐘芳教授從結構設計角度提出了實現未來食物營養、美味的創新觀點。她指出通過質構設計實現全方位感官滿足，利用呈味物質的空間不均勻分布來強化味覺感知，從微觀結構設計改善營養素代謝路徑以提升營養品質的可能性和應用價值。

報告會后，對于師生提出的問題，鐘芳教授結合自身經驗進行了詳細解答。李國梁代表學院對鐘芳教授的精彩報告表示真摯的感謝。本次學術報告開闊了食品學院師生在食品結構設計和功能化方面的科學視野，促進了師生在相關領域的學術交流。

新聞小貼士：

鐘芳，江南大學教授，博士生導師。2008年入選教育部新世紀優秀人才，2011年入選江蘇省“333工程”中青年科學技術帶頭人。曾擔任食品膠體與生物技術教育部重點實驗室副主任，江南大學國際交流與合作處處長。長期從事食品膠體、食品感官領域的研究工作，在食品膠體精細結構與物化功能方面取得了一系列研究成果。近年來，作為負責人承擔國家自然科學基金等省部級以上科研項目7項，國家重點研發計劃、農業成果轉化項目9項，地市及橫向項目100余項。獲得省部級獎勵6項，授權發明專利42件，發表論文340篇，其中SCI收錄194篇，參與了7個國標的制定與修訂。相關成果在伊利、燕之屋絲濃、五芳齋、華寶香精等行業內龍頭企業獲得了產業化應用。

（核稿：孫敏 編輯：郭姍姍）